嶽縣市監字〔2023〕38號A1類   同意公開   

張又文委員：

　　您提出的《關於規範機關企事業單位、學校食堂供應鏈，保障食品衛生和消費者健康的提案》已收悉。現答複如下：

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全是重大的民生問題，食堂食品安全工作更是重中之重。近些年來，我局始終將食品安全監管工作擺在突出位置，全麵落實食品安全“四個最嚴”要求，部署實施了一係列食品安全專項治理行動，不斷加大工作力度，完善長效機製，強化部門聯動，主副渠道一起抓，食材采購和追根溯源一起抓，從業人員和食品原料一起抓，實現監管全覆蓋，始終守護食品安全，保證人民群眾舌尖上的安全。

　　一、強化監管，全麵落實責任

　　（一）督促機關企事業單位和學校食堂嚴格落實主體責任。落實食品安全管理製度，建立健全食品安全管理組織機構並運行良好，建立對米（含米製品）、麵、油、肉等食品原料進行統一定點采購，確保食品原料來源可追溯。配齊配強專職食品安全管理人員，食品安全員對每次配送的原材料進行查驗，檢驗出廠合格證或者其他合格證明。索取和保存購貨憑證，內容應當包括食品名稱、規格、數量、生產日期或者批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯係方式等，食品原材料質量等，合格後才能入庫使用。落實進貨查驗記錄製度。如實登記食堂采購貨品憑證信息，並保存相關憑證。完成日管控、周排查、月調度的工作。積極整改食品安全問題隱患，製定完善實際有效的食品安全突發事件應急處置預案，確保食堂食品安全工作規範、有序開展。　

　　（二）紮實開展食品安全“守、查、保”專項行動，加大檢查力度，規範經營行為。嚴格落實對我縣機關企事業單位和學校食堂的日常監督檢查、飛行檢查、督導檢查製度，加強重大活動期間各食品安全專項檢查整治及食品安全隱患排查工作。充分發揮機關企事業單位和學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設成果。督促食堂嚴把食品原料采購關、從業人員個人衛生健康關、操作加工關、餐飲具清洗消毒關、食品留樣關，廢棄物處理關，嚴懲重處各項食品安全違法違規行為，主動向社會公開行政處罰結果，對涉及刑事犯罪的，及時移交公安機關。

　　（三）落實食品安全監督抽檢工作。結合年度工作計劃和時節特點，對食品加大監督抽檢力度，加強對食品原料抽驗，嚴守“入口”食品質量關，及時向社會公布抽檢結果。

　　（四）加強從業人員食品安全知識培訓。根據工作實際需要，安排執法人員至各機關企事業單位和學校食堂對從業人員進行現場培訓和實地指導，切實提高機關企事業單位和學校食堂從業人員的食品安全意識，防範食品安全事件的發生。

　　二、強化聯動，夯實監管成果

　　（一）和教育部門以及衛健部門聯合開展食堂食品安全知識培訓及考核。重點對前期發現的食品安全問題進行反饋，對近期的重點工作進行安排部署，同時對全縣各食堂食品安全分管負責人、專職食品安全管理員、食堂負責人進行食品安全知識培訓及考核。

　　（二）開展“互聯網+明廚亮灶”平台使用。足不出戶24小時實時監管食堂，對食堂管理製度、食品原料的采購渠道、餐飲具清洗消毒以及從業人員操作過程等情況進行全麵了解，防範風險隱患，提出整改意見，促進食堂食品安全整體提升。

　　（三）部門聯合，推進春秋兩季護苗行動。聯合縣教體局、公安局、衛健局，根據上級方案要求，結合屬地實際，每年都製定了食品安全方案，開展護苗行動。通過加強各部門之間的協調配合，實現監管信息共享，按照各自職責分工，密切配合，形成監管合力，提高監管效率，建立相關職能部門、經營者、學校“三位一體”的監管機製，促進監管職能到位。

　　三、強化宣傳，營造良好氛圍

　　一是通過培訓宣傳等方式，積極引導食堂食品安全相關經營業戶樹立自我監管意識和自律意識；二是通過發放宣傳手冊、懸掛橫幅、電視新聞、微信公眾號等多種形式，將食品安全知識、監管工作等信息送進單位、學校、社區，營造良好的食品安全社會共治氛圍。

　　下一步，我局將堅持預防為主，聚焦重點，持續發力，久久為功，有效提升食品經營許可工作質量，切實加強食堂采購追根溯源安全監管工作，督促落實食品安全主體責任，規範食品經營行為，以更加完善的監管製度，更加嚴格的監管標準，更加高效的監管模式，更加得力的監管舉措，更加到位的監管服務，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。您在提案中提出的“對‘食品供應鏈’項目用地和項目資金予以支持”，此項內容不屬於我局職責職能範疇，相關政策可以向縣委、縣政府進行谘詢。

　　感謝您對市場監督管理工作的關心和支持。

嶽陽縣市場監督管理局

　　2023年 7月24日  

　　承辦負責人：任小元

　　承辦人及聯係電話：王建平 0730-7663301