張穀英景區餐飲業經營管理規定

為進一步規範張穀英景區旅遊市場秩序，切實保障遊客食品安全，促進景區餐飲業合法經營，提高景區餐飲服務質量，提升景區旅遊整體形象，對張穀英景區餐飲業經營行為做如下規範：

一、經營戶應遵守法律法規要求和景區相關製度，依法取得經營資格，並在經營場所醒目位置公示和懸掛《工商營業執照》、《餐飲服務許可證》、《衛生許可證》、《稅務登記證》和景區旅遊餐飲投訴電話號碼。

二、經營戶定價要遵守公開、公平、合法、誠信的原則，嚴防虛高定價、虛假優惠等問題的發生。點菜價目表必須明示品名、規格、售價，時令菜肴要標明當售價;如提供服務需要額外收費的，應在提供服務前和遊客協商確認後再提供服務。遊客消費後必須為消費者提供結算清單，要求開具發票的要提供稅務發票。

三、從業人員須持有效健康合格證上崗(到鎮衛生院辦理)，原材料供應要確保質量，必須在保質期之內，要堅持生熟分開，嚴防交叉汙染;菜的用料、配比和製作程序要有明確的標準，嚴格按規定操作，不能以次充好，不偷工減料，確保菜的份量和質量;嚴禁使用地溝油;使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無毒，且應清洗幹淨。

四、廚房油煙、汙水排放、垃圾保管清運應符合衛生要求，禁止將汙水直接倒入天井，以防天井堵塞;時刻保持經營場所衛生，垃圾及時進行清理，並倒入指定位置;保持餐桌、餐椅、牆麵、地麵等環境設施的消毒清潔，保持室內空氣流通，防止汙染。

五、易燃、易爆物品及明火管理應符合安全規定。廚房內木柴的堆放要整齊，做到人走火滅;禁止將易燃易爆物品放入經營場所及廚房，液化氣罐要定期檢查，閥門及時關閉，對於老化的設備要及時更新，因設施不完善或經營戶疏於防範等過錯致使消費者人身、財產受到損害的，經營戶應承擔相應責任。

六、經營戶禁止追車攬客，禁止在停車場及旅遊線路上進行接客拉客，如要向遊客詢問是用餐，隻能在各自經營場所內進行，如遊客拒絕，不應再跟隨其後繼續追問;如遊客定餐，必須要求菜單後有遊客簽名確認或交放定金，如口頭答應的，不能作為定餐依據，因此發生的糾紛，後果由經營戶承擔。

七、經營戶禁止在公共場所區域擺放餐桌，隻能在各自房屋內;在旅遊線路上屬於本戶的堂屋如擺放餐桌，不得影響遊客通行。

八、經營戶和遊客如發生爭議，經營戶首先應以“顧客第一”的原則來麵對，之後雙方采取友好協商和相互理解的態度，做到妥善處理，如協商不成，應及時與村委會聯係進行協調。

九、張穀英管理處、張穀英鎮政府、派出所、工商所、衛生院、張穀英村委會等應加強對景區餐飲業經營的常監管，對違反本規範的經營戶嚴肅查處，對情節嚴重者取消景區餐飲經營資格。